Name: Herzhafte Pfannkuchenröllchen mit Pilzfüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier; 500 ml Milch; 300 g Mehl; 1 Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 400 g Champignons; 1 EL Olivenöl; 100 g Speck; 2 EL gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer; 200 g Schmand

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese herzhaften Pfannkuchenröllchen mit Pilzfüllung sind ein leckeres und sättigendes Hauptgericht. Die Pfannkuchen werden im Thermomix® zubereitet und mit einer cremigen Pilzfüllung gefüllt. Mit Speck sind sie deftig, ohne Speck vegetarisch. Die Zubereitung dauert etwa 75 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für ein schnelles Familienessen.

Zutaten (14 Zutaten)

4 Stück Eier
500 ml Milch
300 g Mehl
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
400 g Champignons
1 EL Olivenöl
100 g Speck
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
200 g Schmand

Zubereitung (6 Schritte)

Pfannkuchenteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3, 30 Sek./Stufe 4

Eier und Milch in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Mehl und Salz hinzufügen und 30 Sek./Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig umfüllen und kurz ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4-6 dicke Pfannkuchen ausbacken. Jeweils 2 Kellen Teig pro Pfannkuchen verwenden.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Knoblauch hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Zwiebel und Speck andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Olivenöl und Speck in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Champignons hinzufügen und braten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 120 Linkslauf

Champignons, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 braten. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

300

Pfannkuchen füllen und garnieren

Pfannkuchen mit Schmand bestreichen, mit der Champignonmischung belegen und mit gehackter Petersilie garnieren. Die Pfannkuchen zusammenrollen oder zusammenklappen und servieren.