Sauerbratensosse

Sauerbratensosse

Saucen

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

4

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese Sauerbratensosse, zubereitet im Thermomix®, ist ein deftiges Highlight für herbstliche und festliche Anlässe. Mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Tomatenmark als Basis entsteht eine aromatische Sauce, die perfekt zu Fleischgerichten passt. Die Zubereitung im Thermomix® dauert insgesamt 45 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 20 Minuten. Das Rezept ergibt 4 Portionen und ist ideal als Sauce zu einem Hauptgericht.

Zutaten (19 Zutaten)

  • 1 Zwiebel Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 100 g Sellerie
  • 100 g Karotten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 5 Stück Pfefferkörner
  • 3 Stück Wacholderbeeren
  • 2 Stück Nelken
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 250 ml Rotwein
  • 2 EL Essig
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Soßenbinder, hell
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • Sauerbraten

Zubereitung (9 Schritte)

1

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung
3 Sek./Stufe 5

Zwiebel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.
2

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung
3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.
3

Gemüse hinzufügen und zerkleinern

Thermomix® Einstellung
5 Sek./Stufe 5

Sellerie und Karotten putzen und grob zerkleinern. Zusammen mit dem Tomatenmark in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5 Sek.
4

Aromen hinzufügen und andünsten

Thermomix® Einstellung
3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken, Rosmarin und Thymian in den Mixtopf geben und weitere 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.
5

Mit Flüssigkeit ablöschen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung
20 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Rotwein und Essig in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

20 Min.
6

Fleisch anbraten

Fleisch in einer separaten Pfanne anbraten.

7

Soße fertigstellen

Thermomix® Einstellung
15 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Fleischbrühe und Senf in den Mixtopf geben. Das angebratene Fleisch hinzufügen und weitere 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

15 Min.
8

Soße andicken

Thermomix® Einstellung
2 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Soßenbinder in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 unterrühren.

2 Min.
9

Abschmecken und servieren

Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Tags

#Fleisch #Deftig #Herbstlich #Festlich #Meistermix Patix

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