Name: Schupfnudel-Sauerkraut-Pfanne mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal; 400 g Sauerkraut "fix und fertig" ohne Garzeit; 100 ml Gemüsebrühe; 75 g Bauchspeck; 25 g Butterschmalz, Menge geteilt; 80 g Zwiebel; 0.5 TL Zucker; 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 1 Prise gemahlener Kümmel; 1 Prise Salz; 1 nach Bedarf Schnittlauch

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebel und Speck vorbereiten

1 Zwiebel (ca. 80 g) schälen und in kleine Würfel schneiden. 75 g Bauchspeck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides beiseitestellen.

Schupfnudeln anbraten

Knapp 20 g Butterschmalz (ca. 1 EL) in einer großen Pfanne zerlassen. 500 g Schupfnudeln hineingeben und rundherum bei starker Hitze hellbraun anbraten. Für einen besseren Garprozess im Inneren 3 EL Wasser zugeben und mit Deckel warten, bis das Wasser aufgenommen ist. Dann ohne Deckel weiterbraten. Herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.

Zwiebel und Speck zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebelwürfel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebel und Speck andünsten

Thermomix® Einstellung

4 Min./120°C/Stufe 1 120

5 g Butterschmalz und die Speckwürfel zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 4 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

240

Sauerkraut hinzufügen und dünsten

Thermomix® Einstellung

4 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

400 g Sauerkraut (nach Bedarf erst abtropfen lassen) in den Mixtopf geben und 4 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 dünsten.

240

Sauerkraut würzen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf Stufe 1 Linkslauf

½ TL Zucker, 1 Prise Salz, ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss und nach Belieben 1 Prise gemahlener Kümmel in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf Stufe 1 vermischen.

Sauerkraut köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

100 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf gießen und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen. Ist es noch zu feucht, für weitere Minuten einkochen lassen. Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

300