Name: Stollenhäppchen
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 45 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 1 Pck. Trockenhefe; 2 EL flüssiger Honig; 40 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 1 Msp. gemahlene Muskatblüte; 1 Msp. gemahlener Zimt; 1 TL Geriebene Zitronenschale; 100 g weiches Butterschmalz oder Margarine; 100 ml lauwarme Milch; 50 g fein gehacktes Zitronat (Sukkade); 100 g Rosinen; 30 g Korinthen; 70 g abgezogene, gemahlene Mandeln; Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Mehl und Trockenhefe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.

10 Sek.

Flüssige Zutaten hinzufügen und Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Flüssigen Honig, Zucker, Vanillin-Zucker, Muskatblüte, Zimt, Zitronenschale, Butterschmalz oder Margarine und Milch in den Mixtopf geben. Patix-Teigmesser einsetzen. 2 Min./Knetstufe kneten.

2 Min.

Milch mit MilkiMizer aufschäumen

Thermomix® Einstellung

3 Min./70°C/Stufe 3.5 70°C

100 ml lauwarme Milch in den Mixtopf geben. MilkiMizer aufsetzen und 3 Min./70°C/Stufe 3.5 aufschäumen.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel umfüllen, zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Trockenfrüchte und Mandeln unterkneten

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Zitronat, Rosinen, Korinthen und Mandeln unterarbeiten.

Häufchen formen und erneut gehen lassen

Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Teighäufchen zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

Backen

Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt). Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt). Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt). Backzeit: 15-20 Minuten je Backblech.

15-20 Min.