Name: Süßkartoffelcremesuppe mit Chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück rote Chilischote; 900 ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl; 2 Stück Süßkartoffeln; 450 g Süßkartoffel; 100 g Chorizo am Stück; 2 EL Sherry; 2 Stiel Petersilie; 100 g Crème fraîche; nach Geschmack Salz

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Schalotte, Knoblauch und Chili zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 rote Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen, Fruchtfleisch zugeben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Schalotte, Knoblauch und Chili andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

180

Süßkartoffel zugeben und anbraten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 Süßkartoffeln (à ca. 450 g) schälen, in Würfel schneiden und in den Mixtopf geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.

180

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

900 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei) zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

900

Chorizo vorbereiten

100 g Chorizo am Stück pellen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Nach Belieben mit 2 EL Sherry ablöschen.

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 10

Die Hälfte von 100 g Crème fraîche zugeben und 30 Sek./Stufe 10 sehr fein pürieren.

Suppe abschmecken

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Mit Salz abschmecken und bei Bedarf weitere 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

Anrichten

Die Suppe auf Tassen verteilen und mit je 1 Klecks Crème fraîche, Chorizo-Chips, restlicher gehackter Chili und gehackter Petersilie garnieren. 2 Stiel(e) Petersilie waschen und Blättchen hacken.