Name: Apfelkonfekt
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 8 Stück säuerliche Äpfel; 125 ml Apfelsaft; 1 Stück Zimtstange; 1 Stück Anisstern; 150 g Karamellsirup; 125 g geschälte, gehackte Mandeln; 1 Stück Saft von 1 Zitrone; 1 TL Zimtpulver; 14 Blatt weiße Gelatine; 75 g Puderzucker; 20 g Speisestärke; Mandeln zum Belegen

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Äpfel vorbereiten und kochen

Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Zusammen mit dem Apfelsaft, der Zimtstange, den Nelken und dem Anisstern in den Mixtopf geben.

Äpfel weich kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Die Äpfel 20 Min./100°C/Stufe 1 weich kochen. Messbecher aufgesetzt lassen.

20 Min.

Apfelmasse passieren

Die Apfelmasse durch ein Sieb in einen Topf streichen.

Weitere Zutaten hinzufügen und aufkochen

Den Karamellsirup, die Mandeln, den Zitronensaft und das Zimtpulver dazugeben und in den Mixtopf geben.

Apfelmasse aufkochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Die Apfelmasse 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen lassen. Messbecher aufgesetzt lassen.

5 Min.

Gelatine auflösen

Die gut gewässerte Gelatine in der Flüssigkeit vollständig auflösen.

Masse abkühlen

Die Masse 2-3 cm hoch in eine Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Konfekt fertigstellen

Den Puderzucker mit der Speisestärke vermischen. Das Apfelkonfekt in Würfel schneiden, mit der Puderzucker-Stärke-Mischung bestreuen, mit ungeschälten Mandeln garnieren und bis zum Verzehr kühl und trocken aufbewahren.