Name: Gefüllte Bratäpfel auf Quarkkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Marzipan-Rohmasse; 50 g Rosinen; 3 EL Rum; 50 g Mandelstifte; 250 g Weizenmehl Type 405; 175 g Zucker; 2 Pck. Vanillin-Zucker; 1 Prise(n) Salz; 1 Msp. Backpulver; 4 Stück Eier (Größe M); 175 g Butter; 6 Stück rote Äpfel (à 125 g); 500 g Magerquark; 100 ml Schlagsahne; 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack; 200 g Aprikosen-Konfitüre; 1 EL Puderzucker

1

Marzipan raspeln und Rosinen vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

200 g Marzipan-Rohmasse grob in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. 50 g Rosinen waschen und trocken tupfen. 3 EL Rum über die Rosinen geben und ziehen lassen.

5

2

Mandeln rösten

50 g Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

250 g Weizenmehl Type 405, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Backpulver, 1 Ei (Größe M) und 125 g Butter in Flöckchen sowie 50 g zerkleinertes Marzipan in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

4

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

5

Äpfel vorbereiten und füllen

6 rote Äpfel (à 125 g) waschen, trocken tupfen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. 150 g zerkleinertes Marzipan mit den Rum-Rosinen und den gerösteten Mandelstiften verkneten. Die Marzipanmischung in die Äpfel füllen.

6

Quarkmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

50 g Butter, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 cremig rühren. 3 Eier (Größe M) nacheinander zugeben und je 20 Sek./Stufe 3 unterrühren. 500 g Magerquark, 100 ml Schlagsahne und 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

120

7

Eier unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

3 Eier nacheinander zugeben und je 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

20

8

Quarkmasse einrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

500 g Magerquark, 100 ml Schlagsahne und 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

30

9

Teig ausrollen und in Form geben

Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Kreis (32 cm Ø) ausrollen und mit Hilfe einer Lage Backpapier in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben. Den Teig an den Rand drücken.

10

Kuchen belegen

Die Quarkmasse in die Springform füllen. Die gefüllten Äpfel hineinsetzen.

11

Backen

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas. Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Eventuell gegen Ende mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu braun wird. Kuchen im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Ofentür ca. 10 Minuten ruhen lassen.