Name: Weiche Lebkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 35 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier; 240 g Rohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 EL Honig; 300 g Dinkelvollkornmehl; 1 Päckchen Backpulver; 150 g gemahlene Nüsse; 3 TL Lebkuchengewürz; 1 Prise Salz; 1 TL Back-Kakao; 0.5 Stück Orangenabrieb; 250 ml Milch; 150 g Butter; 1 Stück Kuvertüre; Mandeln; Puderzucker; Zuckerguss

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für weiche Lebkuchen ist ideal für die Weihnachtszeit. Mit Dinkelvollkornmehl, gemahlenen Nüssen und Lebkuchengewürz entsteht ein aromatisches Gebäck. Die Zubereitung im Thermomix® vereinfacht den Prozess. Die Lebkuchen sind in etwa 45 Minuten fertig und ergeben ca. 35 Stück. Perfekt als Fingerfood oder Dessert.

Zutaten (17 Zutaten)

4 Stück Eier
240 g Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Honig
300 g Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
150 g gemahlene Nüsse
3 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
1 TL Back-Kakao
0.5 Stück Orangenabrieb
250 ml Milch
150 g Butter
1 Stück Kuvertüre
Mandeln
Puderzucker
Zuckerguss

Zubereitung (6 Schritte)

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker und Vanillezucker schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

Eier, Rohrzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und schaumig schlagen. Spatel verwenden um alles vom Rand nach unten zu schieben.

3 Min.

Honig, Milch und Butter hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Honig, Milch und Butter (Zimmertemperatur) in den Mixtopf geben und verrühren.

30 Sek.

Trockene Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Dinkelvollkornmehl (oder Weizenmehl), Backpulver, gemahlene Nüsse, Lebkuchengewürz, Salz, Kakao und optional Orangenabrieb in den Mixtopf geben.

30 Sek.

Teig backen

Den fertigen Teig gleichmäßig in Backmatten streichen oder mit zwei Löffeln portionieren auf ein Backblech setzen. Lebkuchen etwa 10–15 Minuten backen — je nach Größe und Dicke. Danach vollständig abkühlen lassen.