Name: Erbsensuppe mit gebratenen Pilzen
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 2 Schalotten; 300 g Pfifferlinge; 5 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 300 g TK-Erbsen; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 8 Stiele Thymian; 200 g Schlagsahne

Zubereitung (12 Schritte)

Kartoffeln und Schalotten vorbereiten

200 g Kartoffeln und 2 Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Beiseite stellen.

Pilze vorbereiten

300 g Pfifferlinge putzen und gegebenenfalls halbieren oder vierteln. Beiseite stellen.

Pilze und Schalotten andünsten (Teil 1)

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2.5 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 erhitzen. Die Hälfte der vorbereiteten Pilze und Schalotten zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Pilze warmhalten

Die angedünsteten Pilze und Schalotten aus dem Mixtopf nehmen und im Ofen bei 50°C warmhalten.

Kartoffeln und Brühe kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Die gewürfelten Kartoffeln und 800 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

600

Erbsen zugeben

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

300 g TK-Erbsen zugeben und weitere 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

300

Thymian vorbereiten

8 Stiele Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Beiseite stellen.

Erbsen entnehmen

Einige Erbsen aus der Suppe nehmen und für die Dekoration beiseite stellen.

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 10

Die Suppe 30 Sek./Stufe 10 pürieren.

Sahne unterrühren und abschmecken

Thermomix® Einstellung

1 Min./90°C/Stufe 2 90

200 g Schlagsahne zugeben und 1 Min./90°C/Stufe 2 unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und 1 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen.

Pilze und Thymian zugeben

Thermomix® Einstellung

1 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Die restlichen 2.5 EL Olivenöl, die warmgehaltenen Pilze und Schalotten sowie die Thymianblättchen in den Mixtopf geben und 1 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren.