Vanillekipferl

Name: Vanillekipferl
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Zucker; 70 g Mandeln, ganz; 170 g Butter, kalt, in Stücken; 270 g Weizenmehl, Type 405; 3 Päckchen Vanillezucker

Kekse

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Zutaten (5 Zutaten)

250 g Zucker
70 g Mandeln, ganz
170 g Butter, kalt, in Stücken
270 g Weizenmehl, Type 405
3 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung (8 Schritte)

Zucker pulverisieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 10

250 g Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.

30 Sek.

Mandeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 10

70 g Mandeln in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern.

15 Sek.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

50 g des pulverisierten Zuckers, 170 g kalte Butter in Stücken, 270 g Weizenmehl Type 405 und die zerkleinerten Mandeln in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

2 Min.

Teig kühlen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen vorheizen und Bleche vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Kipferl formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Rolle formen, diese mit dem Messer je nach Rollendicke in 0,5-1 cm dicke Stücke schneiden und daraus Kipferl formen.

Kipferl backen

Die Kipferl auf den vorbereiteten Backblechen verteilen und unter Beobachtung 10-20 Minuten/180°C Umluft backen. Die Kipferl dürfen nicht zu dunkel werden.