Wiener Spitzbuben

Name: Wiener Spitzbuben
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 25 Portionen
Ingredients: 125 g Butter, kalt; 100 g Puderzucker; 2 Stück Mark von Vanilleschoten; 1 Prise Salz; 1 Stück Ei, Größe M; 200 g Mehl, Type 405; 1 TL Backpulver; 100 g Konfitüre, z.B. Aprikose, Himbeere, etc.; 1 Päckchen Puderzucker zum Bestäuben

Kekse

Zubereitungszeit

1 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

50 Min

Beschreibung

Mit dem Thermomix® gelingen klassische Wiener Spitzbuben im Handumdrehen. Butter, Puderzucker, Ei und Mehl werden zu einem feinen Teig verarbeitet und mit Konfitüre gefüllt. Das Rezept ist ideal für die Weihnachtsbäckerei oder festliche Anlässe. Die Zubereitungszeit beträgt 110 Minuten, davon 50 Minuten aktive Arbeitszeit, und ergibt etwa 25 Kekse. Perfekt als Fingerfood oder süßes Dessert für die ganze Familie.

Zutaten (9 Zutaten)

125 g Butter, kalt
100 g Puderzucker
2 Stück Mark von Vanilleschoten
1 Prise Salz
1 Stück Ei, Größe M
200 g Mehl, Type 405
1 TL Backpulver
100 g Konfitüre, z.B. Aprikose, Himbeere, etc.
1 Päckchen Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung (7 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Butter, Puderzucker, Mark von Vanilleschoten, Salz und Ei in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen.

30 Sek.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Mehl und Backpulver zugeben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen.

30 Sek.

Teig kühlen

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühl stellen.

Teig ausrollen und ausstechen

Danach den Teig portionsweise zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 3 mm dick ausrollen. Mit dem Plätzchen-Ausstecher Plätzchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen aus der Mitte kleine Sterne oder Tannenbäume ausstechen. Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Backofen vorheizen

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Plätzchen backen

Die Plätzchen 10-12 Minuten lichtgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Konfitüre vorbereiten und Plätzchen zusammensetzen

Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die Plätzchen ohne Motiv damit bestreichen und die übrigen Plätzchen darauf setzen. Mit Puderzucker bestäuben.