Apfeltorte mit Zimtsahne

Name: Apfeltorte mit Zimtsahne
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Stück Eier; 280 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 115 g zimmerwarme Butter; 100 g Weizenmehl Type 405; 2 TL Backpulver; 4 TL Zimt; 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange); 1 EL Zitronensaft; 1 Pck. Puddingpulver Vanille (zum Kochen); 100 ml Apfelsaft; 60 g Rosinen; 400 g Schlagsahne; 2 Pck. Sahnesteif; 200 g Speisequark Magerstufe; 100 g Walnüsse; 1 TL Rohrzucker; 15 g zimmerwarme Butter

Torte

Zubereitungszeit

3 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Zubereitung (17 Schritte)

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Eier schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./keine/Stufe 4

2 Eier, 80 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.

180

Butter unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./keine/Stufe 3

115 g zimmerwarme Butter zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Trockene Zutaten mischen und unterheben

Thermomix® Einstellung

20 Sek./keine/Stufe 2

100 g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver und 1 TL Zimt in einer separaten Schüssel verrühren. Anschließend in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2 unterheben.

Teig backen

Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Boden auskühlen lassen

Den Boden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Äpfel vorbereiten

1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange) schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft vermischen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Äpfel andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Die Apfelwürfel in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 andünsten.

300

Pudding zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

1 Pck. Puddingpulver Vanille (zum Kochen), 100 g Zucker und 100 ml Apfelsaft in einer separaten Schüssel verrühren. Anschließend zu den Äpfeln in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 unter Rühren aufkochen.

300

Apfelmasse verfeinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf Stufe 1 Linkslauf

1 TL Zimt und 60 g Rosinen zugeben und 10 Sek./Linkslauf Stufe 1 unterrühren.

Apfelmasse verteilen

Die Apfelmasse auf den erkalteten Boden streichen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Stufe 3.5

400 g Schlagsahne und 2 Pck. Sahnesteif in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Die Konsistenz dabei im Auge behalten.

120

Quarkcreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./keine/Stufe 3

100 g Zucker, 1 TL Zimt und 200 g Speisequark Magerstufe in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Sahne unterheben

Die Quarkcreme in eine Schüssel umfüllen und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Zimtsahne verteilen

Die Zimtsahne auf der Apfelmasse verstreichen und die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Walnüsse karamellisieren

15 g zimmerwarme Butter in einer Pfanne schmelzen, 100 g Walnüsse, 1 TL Rohrzucker und 1 TL Zimt zugeben und verrühren. Nüsse unter Rühren karamellisieren und auskühlen lassen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.