Name: Zitronen-Mango-Maracuja-Torte
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Ingredients: 200 g Butter, weich; 1 Prise Salz; 200 g Zucker; 2 Stück Bio-Zitronen, Abrieb; 4 Stück Eier, zimmerwarm; 220 g Mehl; 8 g Backpulver; 75 ml Zitronensaft; 75 g Zucker; 300 g griechischer Joghurt; 350 g Mascarpone; 200 g Schmand; 70 g Zucker; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt; 4 TL San-Apart; 375 ml Mango-Maracuja-Smoothie; 1 Stück Mango, frisch; 1 Stück Maracuja; 45 g Speisestärke; 200 ml Maracujasaft; 4 g Agar-Agar; 150 g Kokosflocken; 100 g Blaubeeren

Zubereitung (13 Schritte)

Zitronen-Biskuit vorbereiten

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Zitronen-Biskuit im Thermomix zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 4

200 g weiche Butter, 200 g Zucker und Abrieb von 2 Bio-Zitronen in den Mixtopf geben. 2 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.

2 Min.

Eier hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 3

4 zimmerwarme Eier einzeln durch die Deckelöffnung hinzufügen und 1 Min./Stufe 3 unterrühren.

1 Min.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

220 g Mehl und 8 g Backpulver mischen und durch die Deckelöffnung hinzufügen. 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.

15 Sek.

Biskuit backen

Teig auf die vorbereiteten Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen.

Zitronensirup zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100°C

75 ml Zitronensaft und 75 g Zucker in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Messbecher aufgesetzt lassen.

5 Min.

Biskuitböden tränken

Die Biskuitböden aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronensirup tränken. Auskühlen lassen.

Joghurt-Mascarpone-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3,5

300 g griechischen Joghurt, 350 g Mascarpone, 200 g Schmand, 70 g Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 1 TL Vanilleextrakt und 4 TL San-Apart in den Mixtopf geben. 2 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. Schmetterling einsetzen. In einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen.

2 Min.

Mango-Maracuja-Fruchteinlage vorbereiten

Mango schälen und würfeln. Maracuja halbieren und Fruchtfleisch herauskratzen.

Mango-Maracuja-Fruchteinlage zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 5 & 5 Min./100°C/Stufe 2 100°C

75 ml Mango-Maracuja-Smoothie und 45 g Speisestärke in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 verrühren. Restlichen Smoothie (300 ml) und Maracujamark zugeben. 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Messbecher aufgesetzt lassen. Mangowürfel unterheben und abkühlen lassen.

10 Sek. & 5 Min.

Fruchtspiegel zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100°C

200 ml Maracujasaft und 4 g Agar-Agar in den Mixtopf geben. 2 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen. Messbecher aufgesetzt lassen. Auf 40°C abkühlen lassen.

2 Min.

Torte schichten

Biskuitböden halbieren (4 Schichten). Torte schichten: Biskuit, Creme, Fruchteinlage, Biskuit, Creme, Biskuit, Creme, Fruchteinlage, Biskuit, Creme. Kühl stellen.

Fruchtspiegel und Dekoration

Fruchtspiegel auf die Torte geben. 1 Stunde kühl stellen. Tortenring entfernen, restliche Creme verstreichen, 150 g Kokosflocken an den Rand drücken und mit 100 g Blaubeeren dekorieren.