Name: Dinkel-Hafer Krustis
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g zarte Haferflocken; 170 g Buttermilch; 15 g frische Hefe; 10 g Zuckerrübensirup; 250 g Dinkelmehl Type 630; 50 g Dinkelvollkornmehl; 75 g Naturjoghurt; 1 EL Sonnenblumenkerne; 1.5 TL Salz; 1 EL Olivenöl

Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Zubereitung (4 Schritte)

Haferflocken mahlen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

50g zarte Haferflocken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen. Umfüllen und zur Seite stellen.

10 Sek.

Buttermilch, Hefe und Sirup erwärmen

Thermomix® Einstellung

3 Min./37°C/Stufe 2 37°C

170g Buttermilch, 15g frische Hefe und 10g Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

3 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Teigstufe

Die gemahlenen Haferflocken, 250g Dinkelmehl Type 630, 50g Dinkelvollkornmehl, 75g Naturjoghurt, 1 EL Sonnenblumenkerne, 1.5 TL Salz und 1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten.

3 Min.

Brötchen formen und backen

Den Teig in 6 gleich große Teiglinge abstechen, falten, rundwirken und in den leicht gefetteten Ofenmeister legen, bemehlen und ggf. einritzen. Mit dem Deckel verschließen und ab damit in den kalten Ofen. Bei 230°C Ober-/Unterhitze auf unterstem Rost 35-40 Min. backen. Nach 35 Min. kontrollieren und ggf. die letzten Minuten ohne Deckel bräunen.