Name: Schwarz-Weiß-Herzen
Prep time: 120 min
Cook time: 90 min
Total time: 210 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; Salz; 10 g Kakao; 2 Stück Eigelb (Gr. M); 200 g kalte Butter; Mehl zum Verkneten und Ausrollen; Frischhaltefolie; Backpapier; 150 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 1 Stück Eigelb; 100 g Butter

1

Heller Teig: Mehlmischung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

10 Sek.

2

Heller Teig: Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

1 Eigelb und 100 g kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

2 Min.

3

Heller Teig: Kühlen

Den hellen Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

4

Dunkler Teig: Mehlmischung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 10 g Kakao in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

10 Sek.

5

Dunkler Teig: Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

1 Eigelb und 100 g kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

2 Min.

6

Dunkler Teig: Kühlen

Den dunklen Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

7

Teige ausrollen

Die Teige auf 2 leicht bemehlten Bögen Backpapier zu 2 Platten (ca. 27 x 30 cm groß/2-3 mm dick) ausrollen. Backpapier mit den Teigen auf ein Brett oder eine Platte ziehen und eventuell kurz kalt stellen.

8

Kleine Herzen ausstechen

Aus beiden Teigen jeweils ca. 100 kleine Herzen (ca. 1,7 cm Ø) ausstechen, dabei zwischen den Herzen immer etwas Teig stehen lassen. Kleine Herzen auf eine große Platte oder ein großes Brett mit Backpapier legen und ca. 15 Minuten kalt stellen.

9

Herzen tauschen

Die hellen kleinen Herzen in den dunklen Teig und die dunklen kleinen Herzen in den hellen Teig einsetzen. Wieder ca. 15 Minuten kalt stellen.

10

Große Herzen ausstechen

Nun aus beiden Teigplatten mit einer großen Herz-Ausstechform (ca. 9 cm Ø) je ca. 8 Herzen ausstechen. Mit einem Pfannenwender oder einer Winkelpalette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben.

11

Backen

Bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

12

Marmortaler zubereiten

Teigreste verkneten, zur Rolle (ca. 3 cm Ø) formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Rolle in ca. 40 Scheiben schneiden und bei gleicher Temperatur ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.