Zimtberge

Name: Zimtberge
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 45 Portionen
Ingredients: 200 g gemahlene Haselnusskerne; 3 Stück Eiweiß (Größe M); 1 TL Zitronensaft; 220 g gesiebter Puderzucker; 2 gestr. TL gemahlener Zimt; 1 Pck. geriebene Zitronenschale; 70 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Kekse

Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Zimtberge sind ein festliches Thermomix®-Keksrezept mit Haselnüssen, Mandeln, Eiweiß, Zimt und Puderzucker. Die Zubereitung dauert etwa 70 Minuten und ergibt 45 Portionen. Ideal als weihnachtliches Fingerfood oder Dessert. Geeignet für alle, die gerne backen und festliche Kekse lieben. Das Rezept ist optimiert für die Nutzung mit Wundermix MilkiMizer und Meistermix Patix.

Zutaten (7 Zutaten)

200 g gemahlene Haselnusskerne
3 Stück Eiweiß (Größe M)
1 TL Zitronensaft
220 g gesiebter Puderzucker
2 gestr. TL gemahlener Zimt
1 Pck. geriebene Zitronenschale
70 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Zubereitung (10 Schritte)

Haselnusskerne vorbereiten

200 g gemahlene Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

Eiweißmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

3 Eiweiß (Größe M) und 1 TL Zitronensaft in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterlingsaufsatz 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.

3 Min.

Puderzucker hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 3

220 g gesiebter Puderzucker nach und nach zugeben und 1 Min./Stufe 3 unterrühren.

1 Min.

Eischneemasse abnehmen

Zwei gehäufte Esslöffel der Eischneemasse abnehmen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und den Beutel verschließen.

Trockene Zutaten mischen

2 gestr. TL gemahlener Zimt, 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale und 70 g abgezogene, gemahlene Mandeln zu den gerösteten Haselnusskernen geben und vermischen.

Eischneemasse unterheben

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 2 Linkslauf

Die trockenen Zutaten in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unter die restliche Eischneemasse rühren. Schmetterlingsaufsatz entfernen.

30 Sek.

Masse auf Backbleche geben

Die Masse mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf mit Backpapier belegte Bleche geben, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen.

Spitze aufspritzen

Von dem Gefrierbeutel mit der Eischneemasse eine kleine Ecke abschneiden. Auf jeden Zimtberg eine Spitze spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft auch zusammen) in den Backofen schieben.