Name: Zitronen-Cookies
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 50 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 0.1 Döschen gemahlener Safran; 125 g weiche Butter; 150 g Zucker; 1 Stück abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 2 Stück Eier (Gr. M); 1 EL Zitronensaft; 125 g Puderzucker

Zubereitungszeit

2 Std 45 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Diese Zitronen-Cookies aus dem Thermomix® sind ein feines Fingerfood oder Dessert, ideal für festliche Anlässe und die Weihnachtszeit. Die Hauptzutaten sind Mehl, Butter, Zitrone, Zucker und Safran. Mit einer Zubereitungszeit von 165 Minuten (davon 45 Minuten Arbeitszeit) erhält man etwa 50 Kekse. Das Rezept ist perfekt für alle, die gerne backen und ein besonderes Gebäck suchen.

Zutaten (10 Zutaten)

300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
0.1 Döschen gemahlener Safran
125 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Stück abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
2 Stück Eier (Gr. M)
1 EL Zitronensaft
125 g Puderzucker

Zubereitung (8 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Mehl, Backpulver, Salz und Safran in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.

10 Sek.

Butter, Zucker und Zitronenschale cremig rühren

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3

Weiche Butter, Zucker und abgeriebene Zitronenschale in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3 cremig rühren.

3 Min.

Eier unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Eier einzeln zugeben und je 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

20 Sek.

Zitronensaft und Mehlmischung unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Zitronensaft und die Mehlmischung zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

30 Sek.

Teig kühlen

Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Puderzucker vorbereiten

Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben.

Teig formen und wälzen

Den Teig mit den Händen zu ca. 50 Bällchen formen, in Puderzucker wälzen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Nochmals in Puderzucker wälzen.

Cookies backen

Die Bällchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und nacheinander bei 175°C (Umluft: 150°C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.