Name: Karotten-Sellerie-Bolognese
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 40 g Olivenöl; 200 g Karotten; 200 g Knollensellerie; 20 g Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 400 g passierte Tomaten; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrocknete Kräuter (italienische Mischung); 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Prise Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese Karotten-Sellerie-Bolognese ist eine leckere und vegetarische Alternative zum klassischen Gericht. Die Hauptzutaten sind Karotten, Sellerie und Tomaten, die in einer aromatischen Sauce köcheln. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und dauert etwa 45 Minuten. Es eignet sich ideal als Hauptgericht für 4 Personen und ist eine gesunde und günstige Option für den Alltag.

Zutaten (13 Zutaten)

250 g Zwiebeln
40 g Olivenöl
200 g Karotten
200 g Knollensellerie
20 g Tomatenmark
100 ml Rotwein
400 g passierte Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
1 TL getrocknete Kräuter (italienische Mischung)
1 Stück Lorbeerblatt
1 Prise Zucker
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

250 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

40 g Olivenöl zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Karotten und Sellerie zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

200 g Karotten und 200 g Knollensellerie in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5 Sek.

Tomatenmark hinzufügen und anrösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

20 g Tomatenmark zu dem Gemüse in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 anrösten.

3 Min.

Mit Wein ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100°C

100 ml Rotwein in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

1 Min.

Restliche Zutaten hinzufügen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100°C

400 g passierte Tomaten, 100 ml Gemüsebrühe, 1 TL getrocknete Kräuter (italienische Mischung), 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Messbecher aufgesetzt lassen.

20 Min.