Wildkräuter-Pesto mit Knoblauch und Parmesan

Name: Wildkräuter-Pesto mit Knoblauch und Parmesan
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Giersch; andere Wildkräuter; 6 Zehe/n Knoblauch; 100 g Parmesan oder Pecorino, gerieben; 250 ml Olivenöl; 75 g Pinienkerne

Pasten

Zubereitungszeit

15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Dieses Wildkräuter-Pesto ist ein absolutes Geschmackserlebnis! Ich liebe es, im Frühling frischen Giersch und andere Wildkräuter zu sammeln und daraus dieses würzige Pesto zu zaubern. Der Knoblauch und der Parmesan geben ihm eine kräftige Note, die perfekt zu Pasta, Brot oder als Dip passt. Es ist super schnell zubereitet und bringt den Geschmack des Frühlings auf den Tisch. Ein tolles Rezept, um die Vielfalt der Natur zu genießen und gleichzeitig etwas Besonderes zu kreieren. Probiert es unbedingt aus!

Zutaten (6 Zutaten)

100 g Giersch
andere Wildkräuter
6 Zehe/n Knoblauch
100 g Parmesan oder Pecorino, gerieben
250 ml Olivenöl
75 g Pinienkerne

Zubereitung (6 Schritte)

Giersch und Wildkräuter vorbereiten

Den Giersch und die Wildkräuter gut waschen, trocken schütteln und von dickeren Stängeln befreien. Die Knoblauchzehen abziehen.

Kräuter und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 7

Giersch, Wildkräuter und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Pinienkerne anrösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und anschließend abkühlen lassen. Alternativ können die Pinienkerne auch im Thermomix® geröstet werden: Pinienkerne in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher rösten.

180

Pinienkerne zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die gerösteten Pinienkerne in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Pesto zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Parmesan oder Pecorino, Olivenöl, zerkleinerte Kräuter, Knoblauch und Pinienkerne in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.