Zucchini-Spaghetti mit Bärlauch-Frischkäse
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Beschreibung
Ich liebe dieses einfache Gericht, besonders im Frühling, wenn der Bärlauch frisch ist! Die Zucchini-Spaghetti sind eine tolle Low-Carb-Alternative zu normaler Pasta und die Bärlauch-Frischkäse-Soße ist einfach köstlich. Die Ofentomaten geben dem Ganzen noch eine extra Portion Süße und Aroma. Das Gericht ist super schnell zubereitet und perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Wer mag, kann noch etwas geräucherten Tofu oder Hähnchenbrust dazu servieren. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei mir immer gut ankommt!
Zutaten (12 Zutaten)
-
100 g Tomaten
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1 Stück Zucchini
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50 g Bärlauch
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0.5 Stück Zwiebel
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1 Zehe Knoblauch
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Paprikapulver edelsüß
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2 EL Rapsöl
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100 g Frischkäse
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50 ml Milch
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2 EL geriebener Parmesan
Zubereitung (6 Schritte)
Tomaten vorbereiten und backen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tomaten halbieren und in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Rapsöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten garen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Die halbe Zwiebel schälen, vierteln und zusammen mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebel, Knoblauch und Bärlauch andünsten
2 EL Rapsöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Den Bärlauch grob hacken und zugeben. Weitere 30 Sek./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Soße zubereiten
Frischkäse und Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Stufe 2 verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß abschmecken.
Zucchininudeln schwenken
Die Zucchini mit einem Sparschäler in Spaghettiform bringen und in den Mixtopf geben. 1 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren, sodass die Zucchininudeln noch Biss haben.
Servieren
Die Zucchininudeln mit den Ofentomaten anrichten und mit geriebenem Parmesan garniert servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julia Rossi
5
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