Name: Bandnudeln mit Fasanenbrust
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 x Fasane, gerupft und ausgenommen; 600 Gramm Bandnudeln; 2 Becher Sahne; 1 x Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 1 Schluck Weißwein; 1 Esslöffel grobkörniger Senf; 1 Teelöffel grober Pfeffer; 1 Butter Butter; 1 Bündel Basilikum; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Gericht ist etwas Besonderes! Die zarte Fasanenbrust, kurz angebraten und dann langsam gegart, harmoniert wunderbar mit den cremigen Bandnudeln. Ich mache das Rezept gerne, wenn ich etwas Feines kochen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Soße bekommt durch den Weißwein und den Senf eine tolle Tiefe. Ein Bündel frisches Basilikum sorgt für die nötige Frische. Perfekt für einen festlichen Anlass oder einfach, um sich selbst mal etwas zu gönnen!

Zutaten (12 Zutaten)

2 x Fasane, gerupft und ausgenommen
600 Gramm Bandnudeln
2 Becher Sahne
1 x Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 Schluck Weißwein
1 Esslöffel grobkörniger Senf
1 Teelöffel grober Pfeffer
1 Butter Butter
1 Bündel Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Schalotte und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Schalotte schälen und vierteln. Knoblauchzehe schälen. Beides zusammen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Fasanenteile andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Einen Esslöffel Butter in den Mixtopf geben, die Fasanenteile (Haut, Hals) sowie die zerkleinerte Schalotte und den Knoblauch hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

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