Rye-Sotto mit Nutria und Grillbirnen

Name: Rye-Sotto mit Nutria und Grillbirnen
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 Gramm Roggen; 1 x Nutriarücken; 2 x Birnen; 1 x Zwiebel; 75 Gramm Parmesan; 50 Gramm Butter; 2 x Knoblauchzehen; 1 x Wildkräuter der Saison , (Taubnessel und Vogelmiere)

Hauptgericht

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieses Gericht ist eine interessante Kombination aus herzhaftem Nutria, cremigem Rye-Sotto und süßen Grillbirnen. Ich mache das Rye-Sotto immer wieder gerne, weil es eine tolle Abwechslung zu herkömmlichem Risotto ist. Der Roggen bekommt durch das Vorkochen eine angenehme Konsistenz. Die Grillbirnen passen perfekt zum Wildgeschmack des Nutrias. Ein Gericht, das besonders im Herbst gut schmeckt und etwas Besonderes auf den Tisch bringt. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert!

Zutaten (8 Zutaten)

100 Gramm Roggen
1 x Nutriarücken
2 x Birnen
1 x Zwiebel
75 Gramm Parmesan
50 Gramm Butter
2 x Knoblauchzehen
1 x Wildkräuter der Saison , (Taubnessel und Vogelmiere)

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebel schälen, halbieren und mit den Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

50g Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Roggen hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Den vorgekochten Roggen (100g) in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren.

Parmesan reiben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

75g Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 reiben. Umfüllen und beiseite stellen.

Butter schmelzen und Parmesan hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 2 50 Linkslauf

Die restliche Butter (50g) in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Geriebenen Parmesan zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren.

120