Name: Geflügel Makhani Art
Prep time: 30 min
Cook time: 1470 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 Milliliter Naturjoghurt; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Kurkumapulver; 2 Teelöffel Garam Masala; Chilipulver; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer; 2 Knoblauchzehen Knoblauchzehen; 750 Gramm Fasan und/oder Rebhuhn, in mundgerechte Stücke geschnitten; 2 Esslöffel Butterschmalz; 240 Milliliter passierte Tomaten; 240 Milliliter Sahne; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; frischer Koriander, zum Garnieren; Basmati-Reis oder Naan-Brot, als Beilage

Zubereitungszeit

25 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Geflügel Makhani ist ein Fest für die Sinne! Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn die Tage kürzer werden und man sich nach etwas Wärmendem sehnt. Das zarte Geflügel, mariniert in Joghurt und Gewürzen, wird in einer cremigen Tomatensauce geschmort. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da das Fleisch idealerweise über Nacht mariniert, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Serviert mit Basmati-Reis oder Naan-Brot, ist es ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Ein absolutes Highlight der indischen Küche, das mit dem Thermomix® wunderbar gelingt!

Zutaten (16 Zutaten)

125 Milliliter Naturjoghurt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kurkumapulver
2 Teelöffel Garam Masala
Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen Knoblauchzehen
750 Gramm Fasan und/oder Rebhuhn, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Butterschmalz
240 Milliliter passierte Tomaten
240 Milliliter Sahne
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
frischer Koriander, zum Garnieren
Basmati-Reis oder Naan-Brot, als Beilage

Zubereitung (6 Schritte)

Marinade zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

125 ml Naturjoghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Kurkumapulver, 2 TL Garam Masala, 0 TL Chilipulver (oder Cayennepfefferpulver), 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin), 1 EL frisch geriebener Ingwer und 2 zerdrückte Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Fleisch marinieren

750 g Fasan und/oder Rebhuhn in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der Marinade vermengen. Abdecken und über Nacht oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (mindestens 3 Stunden).

Fleisch anbraten

2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne bei hoher Hitze schmelzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, aber nicht abwischen oder die Marinade abschütteln (die restliche Marinade in der Schüssel jedoch nicht in die Pfanne gießen. Die Reste kommen später in die Sauce). Das marinierte Fleisch in die Pfanne geben und durchbraten bis es überall weiß ist (es bräunt nicht wirklich durch die Marinade).

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Min./90°C/Stufe 2 90

240 ml passierte Tomaten, 240 ml Sahne, 1 EL Zucker, 1 TL Salz und die restliche Marinade aus der Schüssel in den Mixtopf geben und 30 Min./90°C/Stufe 2 köcheln lassen.

1800

Sauce abschmecken

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

Servieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./80°C/Linkslauf Stufe 1 80 Linkslauf

Das angebratene Fleisch zur Sauce in den Mixtopf geben und 5 Min./80°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen. Mit frischem Koriander garnieren und mit Basmati-Reis oder Naan-Brot servieren.

300