Marmitta di Mare con Fagioli Bianchi
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Tempo di cottura
3 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo piatto confortante, una marmitta di mare con fagioli bianchi, è perfetto per le serate invernali. Lo preparo spesso per le feste di fine anno, perché è sia saporito che conviviale. I fagioli bianchi, teneri e cremosi, si abbinano a meraviglia con il baccalà salato, che apporta un tocco iodato e goloso. L'aglio e la cipolla, fusi nel grasso, profumano delicatamente il tutto. Un piatto ricco di sapori e di consistenze, ideale per deliziare i vostri ospiti. Non esitate ad aggiungere un pizzico di peperoncino di Espelette per esaltare il gusto!
Ingredienti (9 ingredienti)
-
15 cl vino bianco secco
-
1 bouquet guarnito
-
3 c à soupe pangrattato
-
2 c à soupe grasso d'anatra
-
400 g polpa di pomodoro
-
400 g fagioli bianchi secchi
-
2 pezzo cipolle
-
1 spicchio aglio
-
1.2 kg filetti di baccalà salato
Preparazione (8 passaggi)
Preparazione dei fagioli e del baccalà (la sera prima)
La sera prima, mettete a bagno separatamente i fagioli bianchi secchi e i filetti di baccalà salato in grandi quantità d'acqua. Cambiate l'acqua una o due volte per dissalare il baccalà.
Cottura dei fagioli
Il giorno stesso, scolate i fagioli bianchi. Metteteli nella ciotola del Thermomix con il guarnito e coprite con acqua fredda. Programmate 1 ora 30 minuti/100°C/Livello 1.
Preparazione del baccalà, dell'aglio e delle cipolle
Sciacquate il baccalà, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. Sbucciate due cipolle e uno spicchio d'aglio.
Tritare l'aglio e le cipolle
Mettete le cipolle e l'aglio nella ciotola del Thermomix e tritate per 3 secondi/Livello 5.
Rosolare l'aglio e le cipolle
Aggiungete due cucchiai di grasso d'anatra nella ciotola del Thermomix. Fate fondere l'aglio e le cipolle per 3 minuti/120°C/Livello 1.
Aggiunta della polpa di pomodoro e del vino bianco
Aggiungete 400 g di polpa di pomodoro e 15 cl di vino bianco secco nella ciotola del Thermomix. Mescolate per 2 minuti/100°C/Livello 1.
Incorporazione dei fagioli
Scolate i fagioli cotti e versateli nella ciotola del Thermomix. Salate, pepate e mescolate delicatamente per 1 minuto/Livello 1/Funzionamento a sinistra.
Assemblaggio e cottura al forno
Preriscaldate il forno a 180°C (th. 6). Versate il contenuto della ciotola in una pirofila. Inserite i pezzi di baccalà nei fagioli. Cospargete con tre cucchiai di pangrattato. Infornate per 40 minuti, fino a quando la parte superiore non sarà dorata.
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Altre immagini
Creato da
Marine Lefebvre
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