Name: Cremige Selleriesuppe mit Apfel-Curry-Topping
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Sellerieknolle; 150 g Kartoffeln; 2 Stück Zwiebeln; 4 EL Rapsöl; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Scheibe(n) Vollkornbrot; 1 Stück Apfel; 1 TL Zucker; 1.5 TL Curry; 1 Prise(n) Salz; 15 g Petersilie (glatt); 200 ml Schlagsahne; 1 Prise(n) Pfeffer; 0.5 TL Curry

Zubereitung (10 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Sellerieknolle, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten bereitstellen.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 Esslöffel Rapsöl in den Mixtopf geben. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gemüse mitdünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die gewürfelte Sellerieknolle und die Kartoffeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

180

Gemüsebrühe hinzufügen und kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Gemüsebrühe in den Mixtopf gießen. Den Deckel schließen und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

900

Brotwürfel rösten

Die Vollkornbrotscheiben in kleine Würfel schneiden. Die Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und anschließend herausnehmen.

Apfel karamellisieren

Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit 1 TL Currypulver und einer Prise Salz würzen und auf einen Teller geben.

Petersilie hacken

Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Die gehackte Petersilie bereitstellen.

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Schlagsahne in den Mixtopf zum Gemüse geben und 30 Sek./Stufe 8-10 fein pürieren. Dabei den Spatel verwenden, um alles nach unten zu schieben.

Suppe abschmecken und aufschäumen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und 0,5 TL Curry abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals 10 Sek./Stufe 4 aufschäumen.

Anrichten und Servieren

Die Sellerie-Cremesuppe in Schalen füllen. Mit Apfel- und Brotwürfeln anrichten und mit gehackter Petersilie und etwas Currypulver bestreuen. Sofort servieren.