Name: Cremige Pilzsuppe mit Blätterteigsternen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Bio-Zitrone; 2 Stück Zwiebeln; 600 g braune Champignons; 4 EL Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Edelsüßpaprika; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 250 g Schlagsahne; 2 Scheibe/n TK-Blätterteig; Mehl für die Arbeitsfläche; 1 Stück Eigelb (Gr. M); 3 Stiel Dill; 3 EL saure Sahne; Petersilie

1

Zitrone vorbereiten

Die Bio-Zitrone heiß waschen, 6 dünne Scheiben abschneiden und beiseitelegen. Die restliche Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.

2

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3 Sek.

3

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 Esslöffel Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

4

Pilze vorbereiten

Die Champignons putzen, eventuell waschen und trocken tupfen. Gut 100 g Pilze beiseitelegen und den Rest in grobe Stücke schneiden.

5

Pilze zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

Die grob geschnittenen Pilze in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

5 Sek.

6

Pilze anbraten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 2 120°C

Die zerkleinerten Pilze mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Paprikapulver würzen. 5 Min./120°C/Stufe 2 ohne Messbecher anbraten.

5 Min.

7

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100°C

800 ml Wasser, Zitronensaft, 1 Esslöffel Gemüsebrühe und 220 g Schlagsahne in den Mixtopf geben. 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

20 Min.

8

Blätterteigsterne vorbereiten

Die Blätterteigscheiben nebeneinander ca. 10 Minuten auftauen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

9

Blätterteigsterne ausstechen und backen

Je nach Größe 18-24 Sterne aus dem Blätterteig ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. 1 Eigelb und 3 Esslöffel Sahne verquirlen und die Sterne damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.

10

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Die Petersilie grob hacken und zusammen mit der Suppe in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.

30 Sek.

11

Suppe abschmecken

Thermomix® Einstellung

3 Min./80°C/Stufe 1 80°C

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen. 3 Min./80°C/Stufe 1 erwärmen.

3 Min.

12

Pilze anbraten

Die übrigen 100 g Pilze in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten.

13

Anrichten

Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Dillfähnchen abzupfen. Die Suppe in Schalen anrichten, mit den gebratenen Pilzen und Zitronenscheiben garnieren. Mit einem Klecks saurer Sahne, Blätterteigsternen und Dill servieren.