Name: Saftiger Birnenkuchen mit Schmand
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Stück Eier, Größe M zimmerwarm!; 800 g Birnen; 275 g Weizenmehl, Type 405 oder Dinkelmehl, Type 630; 175 g weiche Butter oder Margarine; 175 g Zucker; 150 g Schmand; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 0.5 Pck. Backpulver 8 g; 1 Prise Salz; 2 EL Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Backofen vorheizen und Springform vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in ca. 1 bis 2 cm große Stücke schneiden. Die Birnenstücke in eine Schüssel geben und mit 2 EL Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.

Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

175 g weiche Butter, 175 g Zucker und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker in den Mixtopf geben.

3 Min.

Eier hinzufügen und unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Die 3 zimmerwarmen Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren.

30 Sek.

Mehlmischung und Schmand hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

275 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz und 150 g Schmand in den Mixtopf geben.

30 Sek.

Birnenstücke abgießen und unterheben

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Die Birnenstücke in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Etwa ein Drittel der Birnenstücke zur Seite legen. Die restlichen Birnenstücke in den Mixtopf geben.

5 Sek.

Teig in die Springform füllen und backen

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die restlichen Birnenstücke auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Kuchen auskühlen lassen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.