Name: Gefüllte Pide
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl, Type 405; 250 ml Milch; 50 g Joghurt, 10% Fett; 21 g frische Hefe; 10 g Salz; 50 ml Olivenöl; 0.5 TL Zucker; 1 Ei, Größe M; 1 nach Belieben weißer oder schwarzer Sesam; 400 g ganze Tomaten aus der Dose; 250 g Rinderhack; 180 g rote Spitzpaprika; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.125 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 0.125 TL Chiliflocken

Zubereitung (8 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 1, 10 Sek./Stufe 2 37°C

250 ml Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. 50 g Joghurt, 21 g frische Hefe, 10 g Salz und 1/2 TL Zucker zugeben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren.

2 Min., 10 Sek.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

500 g Mehl und 50 ml Olivenöl zugeben und 2 Min./Knetstufe kneten.

2 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und mit einem sauberen Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Frühlingszwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

Weiße Teile der Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. Grüne Teile in grobe Ringe schneiden und beiseite stellen. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek., 3 Sek.

Paprika zerkleinern

Thermomix® Einstellung

4 Sek./Stufe 4

Paprika in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Umfüllen.

4 Sek.

Füllung vorbereiten

Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. Weiße Frühlingszwiebelringe und Paprikawürfel zugeben und 5 Minuten mitbraten. Knoblauch, 1 TL Salz, 1 TL Thymian, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/8 TL schwarzen Pfeffer und 1/8 TL Chiliflocken zugeben und verrühren. Ganze Tomaten aus der Dose (grob zerkleinert) zugeben und 5 Minuten einköcheln lassen.

Pide formen und backen

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig vierteln und oval ausrollen. Füllung auf dem Teig verteilen, Ränder hochklappen und zu einem Schiffchen formen. 1 Ei verquirlen und die Ränder bestreichen. Mit Sesam bestreuen. Auf einem Backblech mit Backpapier für 20 Minuten backen.

20 Min.