Name: Spinatknödel mit Käsesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Blattspinat (TK); 1 Zwiebel; 250 g altbackene Brötchen (5 Brötchen); 2 EL Butter; 125 ml Milch; 50 g Bergkäse (gerieben); 3 EL Paniermehl; 2 Eier; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 30 g Butter; 20 g Mehl; 400 ml Milch; 150 g Bergkäse (gerieben)

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (6 Schritte)

Spinat vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

400g TK-Blattspinat auftauen und mit den Händen gut ausdrücken. Spinat in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln dünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 EL Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

3 Min.

Brötchenmasse vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Stufe 2 90°C

125 ml Milch, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. 250g altbackene Brötchen (5 Brötchen) in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die heiße Milchmischung über die Brötchenwürfel gießen und etwas abkühlen lassen.

2 Min.

Knödelmasse fertigstellen

50g geriebenen Bergkäse, 3 EL Paniermehl, den zerkleinerten Spinat und 2 Eier zu den Brötchenwürfeln geben und alles gut verkneten. 15 Minuten ruhen lassen.

Knödel formen und garen

Thermomix® Einstellung

12-15 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Mit nassen Händen 12 Knödel formen. Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und das Wasser 10 Min./Varoma/Stufe 1 zum Kochen bringen. Knödel in den Gareinsatz geben und 12-15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

12-15 Min.

Käsesauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 1, 1 Min./90°C/Stufe 3, 5 Min./90°C/Stufe 4, 2 Min./60°C/Stufe 2 50°C, 90°C, 60°C

Mixtopf leeren. 30g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. 20g Mehl zugeben und 1 Min./90°C/Stufe 3 verrühren. 400 ml Milch nach und nach zugeben und 5 Min./90°C/Stufe 4 köcheln lassen. 150g geriebenen Bergkäse zugeben und 2 Min./60°C/Stufe 2 schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Min., 1 Min., 5 Min., 2 Min.