Name: Panzanella mit Burrata und Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Kirschtomaten; 2 Zehen Knoblauch; 1 Zweig Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 g Ciabatta (vom Vortag); 2 EL Oliven (grün + schwarz, ohne Stein); 1 Handvoll Rucola; 1 Kugel Burrata; 2 EL Rotweinessig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; 2 EL Wasser

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Dieser Thermomix® Salat mit Ofentomaten, Burrata und Ciabatta ist ein einfaches, vegetarisches Hauptgericht oder eine Beilage für 2 Portionen. Die Panzanella mit Kirschtomaten, Knoblauch und frischen Kräutern ist in 30 Minuten zubereitet, davon 15 Minuten Arbeitszeit. Ideal für die leichte, italienische Sommerküche. Das Rezept ist besonders geeignet für Liebhaber von unkomplizierten Gerichten.

Zutaten (15 Zutaten)

300 g Kirschtomaten
2 Zehen Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Ciabatta (vom Vortag)
2 EL Oliven (grün + schwarz, ohne Stein)
1 Handvoll Rucola
1 Kugel Burrata
2 EL Rotweinessig
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
2 EL Wasser

Zubereitung (6 Schritte)

Vorbereiten

Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kirschtomaten waschen und halbieren. 2 Zehen Knoblauch (mit Schale), Rosmarin und Thymian in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten mit Schnittfläche nach oben auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Min. backen.

Ciabatta rösten

Ciabatta in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. 4 EL Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen und das Ciabatta darin goldbraun rösten. Ciabatta aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.

Oliven und Rucola vorbereiten

Oliven in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Beides zum Ciabatta in die Schüssel geben.

Tomaten hinzufügen

Abgekühlte Tomaten vom Blech in die Schüssel geben. Rosmarin, Thymian und Knoblauch entfernen. Eine Knoblauchzehe für das Dressing aufbewahren.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./keine/Stufe 8

2 EL Rotweinessig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, 1 Zehe Knoblauch (von den Tomaten), Saft der Tomaten, 2 EL Olivenöl und 1-2 EL Wasser in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit Salz abschmecken.

30 Sek.

Salat anrichten

Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Salat auf 2 Teller verteilen und mit je ½ Kugel Burrata anrichten. Etwas Olivenöl über den Burrata träufeln und sofort servieren.