Name: Quarktaschen Watruschki
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 250 g Milch; 20 g Hefe; 30 g Zucker; 50 g Butter; 1 Stück Ei; 500 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Pck. Vanillezucker; 600 g Körniger Frischkäse; 1 Stück Ei; 100 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 1 Stück Eigelb; 1 EL Milch

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Mit dem Thermomix® lassen sich traditionelle Quarktaschen Watruschki einfach zubereiten. Dieses Rezept für Brot und Brötchen enthält Milch, Hefe, Zucker, Butter und Quark. Die Zubereitung dauert insgesamt 120 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 45 Minuten für 18 Portionen. Ideal als festliches Fingerfood, zum Frühstück oder für Liebhaber russischer Backwaren.

Zutaten (14 Zutaten)

250 g Milch
20 g Hefe
30 g Zucker
50 g Butter
1 Stück Ei
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
600 g Körniger Frischkäse
1 Stück Ei
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Stück Eigelb
1 EL Milch

Zubereitung (11 Schritte)

Frischkäse vorbereiten

Körnigen Frischkäse in ein Sieb geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen, so kann die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2,5 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Milch, Hefe, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 2,5 Min./37°C/Stufe 2.

2,5 Min.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Ei, Mehl, Salz und Vanillezucker zugeben und 3 Min./Knetstufe.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Mixtopf reinigen

Mixtopf spülen und trocknen.

Teig formen

Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben, zu einer langen Wurst formen und in ca. 15 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen, auf ein Backblech legen und abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Körnigen Frischkäse, Ei, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3.

20 Sek.

Mulden formen

Mithilfe eines Trinkglasbodens mittig auf jeder Kugel eine Mulde eindrücken und mit den Fingern festdrücken (den Boden des Trinkglases vorher in Mehl tunken).