Name: Spargel Salat mit Vinaigrette
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 6 Stück weisse Spargelstangen; Steinsalz oder fettfreie Gemüse-Brühe; 3 Stück Tomate; Petersilie oder frischen Bärlauch; Steinsalz; schwarzer Pfeffer; 4 EL weisser Basalmico ohne Zucker; 1 Stück Kleiner Knoblauch gepresst; 1 TL Senf ohne Zucker (Dijon); 6 EL Spargelwasser; Steinsalz; Pfeffer; Bio-Zitrone

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieser Spargel Salat mit Vinaigrette, zubereitet im Thermomix®, ist ein leichtes und gesundes Gericht mit frischem Spargel, Tomaten und Kräutern. Die Zubereitung mit dem Thermomix® dauert etwa 35 Minuten und ergibt 2 Portionen. Ideal als vegetarische Vorspeise oder leichtes Hauptgericht in der Spargelsaison. Das Rezept ist einfach und saisonal, perfekt für die schnelle, gesunde Küche.

Zutaten (13 Zutaten)

6 Stück weisse Spargelstangen
Steinsalz oder fettfreie Gemüse-Brühe
3 Stück Tomate
Petersilie oder frischen Bärlauch
Steinsalz
schwarzer Pfeffer
4 EL weisser Basalmico ohne Zucker
1 Stück Kleiner Knoblauch gepresst
1 TL Senf ohne Zucker (Dijon)
6 EL Spargelwasser
Steinsalz
Pfeffer
Bio-Zitrone

Zubereitung (7 Schritte)

Spargel vorbereiten

6-8 Stück weisse Spargelstangen schälen.

Spargel garen

Thermomix® Einstellung

12 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 ml Wasser in den Mixtopf geben. Spargel in den Varoma-Behälter legen. Steinsalz oder fettfreie Gemüse-Brühe hinzufügen. Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Nach Dampfgaren: Vorsichtig öffnen - heißer Dampf!

12 Min.

Alternativ: Spargel im Salzwasser kochen

Alternativ: Spargel in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Min. knackig kochen.

Tomaten vorbereiten

3-4 Stück Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Stück kleiner Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek.

Vinaigrette zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

4 EL weisser Basalmico ohne Zucker, 1 TL Senf ohne Zucker (Dijon), 6 EL Spargelwasser, Steinsalz, Pfeffer und evtl. etwas Bio-Zitrone in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Anrichten

Spargel auf vorgewärmte Teller anrichten. Tomaten und etwas Petersilie oder frischen Bärlauch über die Spargel geben und mit der Vinaigrette beträufeln.