Name: Asiatisches Brühe-Fondue mit Fisch und Fleisch
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cm Ingwer; 5 Zehen Knoblauch; 6 Stück Möhren; 1 Stange Porree; 1 Stück Chilischote; 1 Stange Zitronengras; 1 Stück Suppenhuhn; 1 Stück Sternanis; 1 TL Koriandersamen (ganz); nach Geschmack Salz; 200 ml Reiswein; 200 g Zuckerschoten; 250 g Champignons; 200 g Pak-Choi; 300 g Rinderfilet; 200 g Lachsfilet; 200 g frisches Thunfischfilet; 300 g Tofu; 18 Stück rohe Garnelen ohne Kopf

Zubereitungszeit

3 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieses asiatische Brühe-Fondue mit Fisch und Fleisch, zubereitet im Thermomix®, ist ein festliches Hauptgericht mit Ingwer, Knoblauch, Möhren, Porree und Chilischote. Die Zubereitung dauert insgesamt 200 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 60 Minuten. Das Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt und eignet sich ideal als wärmendes Familienessen an kalten Wintertagen oder zu Weihnachten. Die aromatische Brühe bildet die Basis für ein geselliges Fondue-Erlebnis.

Zutaten (19 Zutaten)

2 cm Ingwer
5 Zehen Knoblauch
6 Stück Möhren
1 Stange Porree
1 Stück Chilischote
1 Stange Zitronengras
1 Stück Suppenhuhn
1 Stück Sternanis
1 TL Koriandersamen (ganz)
nach Geschmack Salz
200 ml Reiswein
200 g Zuckerschoten
250 g Champignons
200 g Pak-Choi
300 g Rinderfilet
200 g Lachsfilet
200 g frisches Thunfischfilet
300 g Tofu
18 Stück rohe Garnelen ohne Kopf

Zubereitung (7 Schritte)

Gemüse vorbereiten

2 cm Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. 5 Knoblauchzehen schälen und leicht zerdrücken. Die Hälfte der 6 Möhren schälen und in Stücke schneiden. 1 Stange Porree waschen und in Scheiben schneiden. 1 Chilischote vom Kerngehäuse befreien und in Ringe schneiden. 1 Stange Zitronengras leicht zerdrücken.

Hühnerbrühe ansetzen

Thermomix® Einstellung

120 Min./100°C/Stufe 1 100

1 Suppenhuhn von innen und außen gründlich waschen und mit Ingwer, Sternanis, Koriandersamen, Möhren, Porree, Chili, Knoblauchzehen, Zitronengras und etwas Salz in den Mixtopf geben. Mit ca. 2 Liter Wasser befüllen, bis das Huhn bedeckt ist. Den Deckel schließen und 120 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

7200

Brühe passieren

Das Huhn aus dem Mixtopf entfernen und die Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Das Huhn beiseite stellen.

Brühe verfeinern

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Brühe zurück in den Mixtopf gießen. 200 ml Reiswein hinzugeben und 20 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen.

1200

Gemüse vorbereiten

Die restlichen 3 Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben mit einem Plätzchenausstecher Motive ausstechen. 200 g Zuckerschoten waschen, putzen und klein schneiden. 250 g Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 200 g Pak-Choi waschen und klein schneiden.

Fleisch und Fisch vorbereiten

300 g Rinderfilet, 200 g Lachsfilet und 200 g frisches Thunfischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. 300 g Tofu würfeln. 18 rohe Garnelen ohne Kopf vorbereiten.

Anrichten und Servieren

Rinderfilet, Lachs, Thunfisch, Tofu und Gemüse in Schälchen anrichten und servieren. Die Brühe in einen Fonduetopf füllen und Zutaten je nach Belieben darin garen.