Name: Sizilianische Arancini
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Risottoreis; 80 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; 1 Stück Zwiebel, groß; 500 g Hackfleisch, gemischt; 150 g Tomatensauce; 100 g Erbsen, TK; 50 g Mehl; 80 g Paniermehl; 1 Stück Ei; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Sizilianische Arancini sind frittierte Reisbällchen mit einer Füllung aus Hackfleisch, Erbsen und Tomatensauce, zubereitet im Thermomix®. Dieses italienische Fingerfood mit Risottoreis und Parmesan ist ideal für Partys oder als herzhafter Snack. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten, davon 30 Minuten aktive Arbeitszeit, und ergibt 12 Portionen. Geeignet als Hauptgericht oder Fingerfood für Liebhaber der italienischen Küche.

Zutaten (13 Zutaten)

250 g Risottoreis
80 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
1 Stück Zwiebel, groß
500 g Hackfleisch, gemischt
150 g Tomatensauce
100 g Erbsen, TK
50 g Mehl
80 g Paniermehl
1 Stück Ei
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl

Zubereitung (8 Schritte)

Reis kochen

Thermomix® Einstellung

siehe Packungsanweisung 100°C

Reis nach Packungsanweisung im Gareinsatz zubereiten. Wassermenge und Kochzeit an die Reissorte anpassen.

siehe Packungsanweisung

Reismischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./keine/Stufe 3

Gekochten Reis, 80g Parmesan und 2 EL Butter in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10 Sek.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./keine/Stufe 5

1 große Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Hackfleisch anbraten

500g Hackfleisch in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Zwiebeln andünsten und Sauce zubereiten

Zerkleinerte Zwiebeln zum angebratenen Hackfleisch in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. 150g Tomatensauce und 100g Erbsen zugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier verquirlen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./keine/Stufe 4

1 Ei in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

10 Sek.

Arancini formen und panieren

Mit feuchten Händen Kugeln aus der Reismischung formen (ca. 60-70g Reis pro Kugel), eine Mulde hineindrücken, etwas Hackfleischfüllung hineingeben und die Kugeln mit Reis verschließen. Die Arancini zuerst in 50g Mehl, dann im verquirlten Ei und anschließend in 80g Paniermehl wenden.

Arancini frittieren

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Arancini portionsweise ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3 Min.