Name: Linsen-Eintopf mit Würstchen und Spätzle
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe; 8 Stück Wiener Würstchen/Saitenwürste; 400 g Spätzle oder Knöpfle; 250 g Tellerlinsen, hellbraun; 250 g Suppengrün ungeputzt (Knollensellerie, Möhren, Lauch, Petersilie); 2 EL Tomatenmark; 1 Stück rote Zwiebel (ca. 80 g); 40 g Butter; 20 g Mehl - Type 405; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 EL Balsamessig; 1 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Suppengrün und Zwiebel vorbereiten

250 g Suppengrün putzen, schälen und waschen. 1 rote Zwiebel (ca. 80 g) schälen. Möhre und Sellerie in sehr kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Stücke schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. 250 g Tellerlinsen nach Belieben in einem Sieb abwaschen.

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Zwiebel, Möhre und Sellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

40 g Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Mehlschwitze zubereiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 2 100

20 g Mehl Type 405 zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

Linsen und Brühe hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

Das restliche geschnittene Gemüse (Lauch), die 250 g Tellerlinsen, 2 EL Tomatenmark, 1 TL getrockneten Majoran und 2 Lorbeerblätter zugeben. 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe hinzufügen und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

Linsen köcheln

Thermomix® Einstellung

35 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

Den Mixtopf verschließen und 35 Min./100°C/Stufe 1 im Linkslauf köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser durch die Deckelöffnung zugeben.

2100

Linsen abschmecken

Die Linsen testen. Sind sie gar, alles mit 1-2 EL Balsamessig, ca. ½ TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Petersilie fein hacken und unterrühren.

Würstchen erwärmen

Thermomix® Einstellung

5 Min./80°C/Sanftrührstufe 80

8 Stück Wiener Würstchen/Saitenwürste (4 Paar) auf das fertige Linsengemüse legen und mit geschlossenem Deckel 5 Min./80°C/Sanftrührstufe erwärmen.

300

Spätzle zubereiten

Währenddessen die 400 g Spätzle oder Knöpfle in einem separaten Topf in kochendem Salzwasser für 1 Minute ziehen lassen. Anschließend abgießen und 1 TL Butterflöckchen unterrühren.