Name: Rote Bete Creme im Glas mit Walnuss-Karamell
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 120 g salzige Cracker; 200 g Doppelrahm-Frischkäse; 200 g Joghurt; 2 TL Sahne-Meerrettich; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 keine Saft einer Zitrone; 4 keine Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert); 0.25 Bd. Dill; 40 g Walnusskerne; 3 TL Butter; 1 EL Honig

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (7 Schritte)

Cracker vorbereiten

120 g salzige Cracker in eine Gefriertüte geben und mit einem Nudelholz oder den Händen grob zerbröseln. Die Krümel anschließend auf 6 kleine Gläser verteilen.

Frischkäsecreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./keine/Stufe 3

200 g Doppelrahm-Frischkäse, 200 g Joghurt, 2 TL Sahne-Meerrettich, Salz, Pfeffer aus der Mühle und den Saft einer Zitrone in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Bete vorbereiten

4 Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert) in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher oder einem Messer Kreise in der Größe der Gläser ausstechen.

Dill hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./keine/Stufe 5

0,25 Bund Dill waschen, trocken schütteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Walnuss-Karamell zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

40 g Walnusskerne in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 3 TL Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. 1 EL Honig hinzufügen und weitere 2 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren lassen.

180

Walnuss-Karamell abkühlen

Das Walnuss-Karamell auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend grob hacken.

Gläser schichten

Eine Schicht Frischkäsecreme über die Cracker in den Gläsern geben und glatt streichen. Eine Rote Bete Scheibe und etwas Dill darüber geben. Noch 2-3 weitere Schichten Frischkäsecreme, Rote Bete und Dill einfüllen. Zuletzt die gehackten Walnusskerne darüber verteilen.