Schweizer Butterzopf
Brot und Brötchen
Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Schweizer Butterzopf, zubereitet im Thermomix®, ist ein Klassiker für Brunch und festliche Anlässe. Die Hauptzutaten sind Mehl, Milch, Hefe und Butter. Mit einer Zubereitungszeit von 180 Minuten (davon 30 Minuten aktiv) ergibt das Rezept etwa 12 Portionen. Ideal für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder als besonderes Hefegebäck zum Kaffee.
Zutaten (8 Zutaten)
-
500 g Mehl
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250 ml Milch
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1 Würfel Hefe
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75 g Butter, weich
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1 TL Salz
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1 TL Zucker
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1 Stück Eigelb
-
2 EL Milch
Zubereitung (6 Schritte)
Hefe vorbereiten
250 ml Milch, 1 Würfel Hefe und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
Teig zubereiten
500 g Mehl, 1 TL Salz, 75 g weiche Butter und die vorbereitete Hefe-Milch-Mischung in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe kneten.
Teig gehen lassen
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zopf formen
Den Teig halbieren und aus jeder Hälfte einen ca. 50 cm langen Strang rollen. Die Stränge umeinanderwinden und zu einem Zopf formen.
Zopf bestreichen
1 Eigelb und 2 EL Milch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Zopf bestreichen und backen
Den Zopf mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
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