Name: Frühlingseintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 200 g weißer Spargel; 200 g festkochende Kartoffeln; 200 g Möhren; 100 g Zuckerschoten; 200 g Brokkoli; 200 g Blumenkohl; 100 g frische Erbsen; 1 Stück Eigelb; 100 g Sahne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser vegetarische Frühlingseintopf aus dem Thermomix® ist ein leichtes Hauptgericht mit frischem Spargel, Kartoffeln, Möhren und Zuckerschoten. Die Zubereitung als wärmende Suppe dauert etwa 40 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für die schnelle, gesunde Küche mit saisonalem Gemüse. Besonders geeignet als Familienessen oder für Liebhaber der leichten Gemüseküche.

Zutaten (12 Zutaten)

1 l Gemüsebrühe
200 g weißer Spargel
200 g festkochende Kartoffeln
200 g Möhren
100 g Zuckerschoten
200 g Brokkoli
200 g Blumenkohl
100 g frische Erbsen
1 Stück Eigelb
100 g Sahne
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung (6 Schritte)

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser im Gareinsatz ca. 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

15 Min.

Gemüse vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen. Brokkoli und Blumenkohlröschen abbrausen. Erbsen halbieren.

Spargel kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

1 l Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und erhitzen. 5 Min./100°C/Stufe 1. Spargel schälen, holzige Enden abbrechen. Stangen in 4-cm-Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. 10 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. Spargel herausnehmen und beiseite stellen.

10 Min.

Gemüse garen

Thermomix® Einstellung

8-10 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Möhren, Zuckerschoten, Brokkoli, Blumenkohl und Erbsen in den Gareinsatz geben. 8-10 Min./Varoma/Stufe 1 garen, bis das Gemüse bissfest ist. Gemüse mit dem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

8-10 Min.

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Stufe 2 90°C

Eigelb und Sahne in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 verquirlen. Etwas von der heißen Brühe zugeben und unterrühren. Mix in die übrige Brühe im Mixtopf geben. 2 Min./90°C/Stufe 2 erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Min.