Linguine mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Name: Linguine mit Zitronen-Parmesan-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 ml Olivenöl; 2 Stück Bio-Zitronen; 100 g Parmesan; nach Geschmack Meersalz; 1 Prise Pfeffer; Basilikum

Pasten

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Dieses einfache Rezept für Linguine mit Zitronen-Parmesan-Sauce ist ein schnelles und köstliches Gericht für den Sommer. Die Pasta wird mit einer cremigen Sauce aus Olivenöl, Zitronensaft und Parmesan verfeinert. In nur 30 Minuten zubereitet, ist es ein ideales vegetarisches Hauptgericht für die ganze Familie.

Zutaten (7 Zutaten)

400 g Spaghetti
150 ml Olivenöl
2 Stück Bio-Zitronen
100 g Parmesan
nach Geschmack Meersalz
1 Prise Pfeffer
Basilikum

Zubereitung (7 Schritte)

Parmesan reiben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

100 g Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.

Zitronenabrieb herstellen

Die Schale von 2 Bio-Zitronen abreiben und beiseitestellen. Darauf achten, nur die gelbe Schale zu verwenden, da das Weiße darunter bitter schmeckt.

Zitronensaft auspressen

100 ml Zitronensaft aus den 2 Bio-Zitronen auspressen und bereitstellen.

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

150 ml Olivenöl, 100 ml Zitronensaft und den geriebenen Parmesan in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Spaghetti kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 + Kochzeit nach Packungsanweisung 100

400 g Spaghetti (Bucatini) nach Packungsanweisung im Mixtopf kochen. Dazu ca. 1,5 Liter Wasser und etwas Meersalz in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Dann die Spaghetti durch die Deckelöffnung zugeben und die Kochzeit entsprechend der Packungsanweisung einstellen. Die Temperatur bleibt bei 100°C und die Stufe bei 1.

600

Spaghetti abgießen und Sauce hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Die Spaghetti abgießen, dabei 1 Kelle Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zurück in den Mixtopf geben, die vorbereitete Sauce hinzufügen und mit dem Spatel vermischen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Meersalz und einer Prise Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 vermischen.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum, etwas Zitronenabrieb und zusätzlichem geriebenen Parmesan bestreuen. Sofort servieren.