Violette Kartoffelchips

Name: Violette Kartoffelchips
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln mit blau-violettem Fruchtfleisch (z. B. Blauer Schwede); 1.5 Liter Öl, hoch erhitzbares, geschmacksneutrales oder 1,5 kg Fett zum Frittieren; Salz

Fingerfood

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese violetten Kartoffelchips sind ein farbenfroher und knuspriger Snack, der sich perfekt für Partys oder als Beilage eignet. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist einfach und schnell. Das Rezept ist vegan und glutenfrei und bietet eine interessante Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips. In etwa 30 Minuten sind die Chips fertig und können genossen werden.

Zutaten (3 Zutaten)

1 kg Kartoffeln mit blau-violettem Fruchtfleisch (z. B. Blauer Schwede)
1.5 Liter Öl, hoch erhitzbares, geschmacksneutrales oder 1,5 kg Fett zum Frittieren
Salz

Zubereitung (4 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 4

Die violetten Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Dies kann mit einem Gemüsehobel oder dem Thermomix® erfolgen. Wenn der Thermomix® verwendet wird, die Kartoffelscheiben portionsweise in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Die Scheiben sollten gleichmäßig dünn sein.

Öl vorbereiten

Das hoch erhitzbare Öl oder Fett in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen. Die Temperatur sollte konstant gehalten werden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Kartoffelchips frittieren

Die Kartoffelscheiben portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten pro Portion. Die Chips sollten nicht übereinander liegen, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.

Abtropfen und würzen

Die frittierten Kartoffelchips mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Anschließend die Chips mit Salz würzen und sofort servieren.