Name: Lebkuchen-Pistazien-Cheesecake mit Preiselbeeren
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 50 g Butter + Butter f. d. Form; 250 g Lebkuchenvariation; 20 g Manukahonig; 100 g Pistaziencreme; 6 Blatt Gelatine; 350 g Doppelrahmfrischkäse; 250 ml Schlagobers; 100 g Feinkristallzucker; 1 Pkg. Bourbonvanillezucker; 150 g Wildpreiselbeeren; 25 g ungesalzene gehackte Pistazienkerne

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser Lebkuchen-Pistazien-Cheesecake mit Preiselbeeren ist ein festliches Dessert, das perfekt zur Weihnachtszeit passt. Die Kombination aus würzigem Lebkuchen, cremiger Pistaziencreme und fruchtigen Preiselbeeren macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Mit einer Arbeitszeit von 45 Minuten und einer Kühlzeit von 3 Stunden ist er ideal für besondere Anlässe.

Zutaten (11 Zutaten)

50 g Butter + Butter f. d. Form
250 g Lebkuchenvariation
20 g Manukahonig
100 g Pistaziencreme
6 Blatt Gelatine
350 g Doppelrahmfrischkäse
250 ml Schlagobers
100 g Feinkristallzucker
1 Pkg. Bourbonvanillezucker
150 g Wildpreiselbeeren
25 g ungesalzene gehackte Pistazienkerne

Zubereitung (6 Schritte)

Lebkuchen-Honig-Brösel zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 6

Butter, Lebkuchenvariation und Manukahonig in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

10 Sek.

Tarteform vorbereiten

Eine Tarteform (24 cm Ø) mit etwas Butter einfetten. Boden und Rand der Form gleichmäßig dick mit den Bröseln auskleiden, mit einem Löffel kompakt festdrücken. Pistaziencreme auf dem Lebkuchenboden verteilen. Kalt stellen.

Frischkäsecreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Doppelrahmfrischkäse, Schlagobers, Feinkristallzucker und Bourbonvanillezucker in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 steif schlagen.

3 Min.

Gelatine auflösen und unterrühren

Gelatine gut ausdrücken und in einen kleinen Topf geben. 150 g der Frischkäsecreme dazugeben und unter Rühren im Topf erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Mischung zügig unter die restliche Creme rühren.