Gefüllte Kekse mit Gelee und weißer Schokolade

Name: Gefüllte Kekse mit Gelee und weißer Schokolade
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: Himbeer oder Erdbeer Gelee; (vegane) weiße Schokolade; 150 g Mehl; 20 g Speisestärke; 100 g (vegane) Butter; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Zitronenabrieb (optional)

Kekse

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese gefüllten Kekse mit Gelee und weißer Schokolade sind ein veganes Dessert, das mit dem Thermomix® einfach zubereitet wird. Hauptzutaten sind Gelee, vegane weiße Schokolade, Mehl und vegane Butter. Die Zubereitung dauert etwa 75 Minuten und ergibt 20 Portionen. Ideal als Fingerfood für festliche Anlässe oder als süße Leckerei für zwischendurch. Geeignet für alle, die vegane Kekse lieben.

Zutaten (8 Zutaten)

Himbeer oder Erdbeer Gelee
(vegane) weiße Schokolade
150 g Mehl
20 g Speisestärke
100 g (vegane) Butter
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronenabrieb (optional)

Zubereitung (7 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Mehl, Speisestärke, vegane Butter, Zucker, Vanillezucker und optional Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Falls der Teig zu krümelig ist, 1 EL Wasser oder Milch hinzufügen und erneut 30 Sek./Knetstufe kneten.

2 Min.

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Kekse formen

Den Teig dünn ausrollen und etwa 20 Kreise (ca. 4 cm groß) ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In die Mitte jedes Kreises einen kleinen Klecks Himbeer- oder Erdbeergelee geben.

Teigreste verarbeiten

Den restlichen Teig zusammenkneten und in 20 Portionen teilen. Jede Portion nacheinander durch eine Knoblauchpresse auf die Kekse pressen. Am Ende immer mit einem scharfen Messer den Teig abschneiden, damit er nicht an der Presse hängen bleibt.