Name: Beeren-Crumble mit Vanillesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g TK Beerenmischung; 80 g Butter; 70 g brauner Zucker; 150 ml Traubensaft; 35 g Zucker (weiß); 50 g Haferflocken; 25 g gehackte Haselnüsse; 50 g Weizenmehl Type 405; 1 Prise(n) Zimt; 1 Prise(n) Salz; 2 EL Speisestärke; 300 ml Vollmilch; 1 Stück Ei (Zimmertemperatur); 0.5 Stück Vanilleschote

1

Beeren vorbereiten

Die tiefgekühlte Beerenmischung (500 g) auftauen und gut abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit 1 TL Butter ausstreichen. Die abgetropften Beeren mit 20 g braunem Zucker vermischen und in die vorbereitete Auflaufform geben.

2

Traubensaft reduzieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Traubensaft (150 ml) zusammen mit 1 EL weißem Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

300

3

Reduzierten Traubensaft über die Beeren gießen

Den reduzierten Traubensaft über die Beeren in der Auflaufform gießen.

4

Streusel vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

Haferflocken (50 g), gehackte Haselnüsse (25 g), Weizenmehl Type 405 (50 g), braunen Zucker (50 g), Zimt (1 Prise) und Salz (1 Prise) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 vermischen.

5

Butter zugeben und Streusel herstellen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Die Butter (80 g) in Stücken zugeben und 20 Sek./Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

20

6

Streusel verteilen und backen

Die Streusel gleichmäßig über die Beeren in der Auflaufform verteilen. Den Crumble im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

7

Vanillesauce vorbereiten

Speisestärke (2 EL) mit 2 EL Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das Ei trennen und das Eigelb mit 2 EL Milch in einer separaten Schüssel verquirlen.

8

Vanillesauce kochen

Thermomix® Einstellung

7 Min./90°C/Stufe 2 90

Die restliche Milch (266 ml), das Mark der halben Vanilleschote und den restlichen weißen Zucker (25 g) in den Mixtopf geben und 7 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen.

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