Name: Aromatisches Linsen-Curry mit Kokos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer; 250 g Kirschtomaten; 250 g rote Linsen; 1 EL Rapsöl; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Zimt; 1 TL Curry; 400 ml Kokosmilch; 250 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 EL Limettensaft

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

10 Min

Beschreibung

Dieses aromatische Linsen-Curry mit Kokos aus dem Thermomix® ist ein proteinreiches, veganes Hauptgericht. Rote Linsen, Kirschtomaten, Ingwer und Knoblauch bilden die Basis für dieses Gericht der asiatischen Küche. Die Zubereitung im Thermomix® dauert insgesamt 30 Minuten, bei einer Arbeitszeit von nur 10 Minuten. Das Rezept ergibt 4 Portionen und eignet sich ideal für die leichte, gluten- und laktosefreie Küche.

Zutaten (13 Zutaten)

2 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
250 g Kirschtomaten
250 g rote Linsen
1 EL Rapsöl
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Zimt
1 TL Curry
400 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
2 EL Limettensaft

Zubereitung (7 Schritte)

Knoblauch und Ingwer zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Knoblauchzehen und 1 kleines Stück Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Tomaten vorbereiten

250 g Kirschtomaten vierteln und beiseite stellen.

Linsen abspülen

250 g rote Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

Knoblauch und Ingwer andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Rapsöl in den Mixtopf geben, Knoblauch und Ingwer zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gewürze anrösten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120 Linkslauf

1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Zimt und 1 TL Currypulver zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mit Linkslauf anrösten.

Curry kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

400 ml Kokosmilch, 250 ml Gemüsebrühe, die geviertelten Tomaten und die abgespülten Linsen in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 mit Linkslauf köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

1200