Name: Asiatische Tofu-Rettich-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Koriander; 2 Lauchzwiebeln; 1 EL Olivenöl; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 500 ml Gemüsebrühe; 60 g Misopaste; 400 g schmaler weißer Rettich; 400 g Seidentofu; 100 g Enoki-Pilze (oder Champignons); 100 g Mungobohnensprossen; 1 kleine grüne Chilischote; 1 EL Sesam; 1 TL Chili-Öl

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese vegetarische und vegane Asiatische Tofu-Rettich-Suppe wird im Thermomix® zubereitet und ist mit Koriander, Rettich, Tofu und Ingwer schnell gemacht. Die Zubereitung der Suppe dauert etwa 35 Minuten und ergibt 4 Portionen. Sie eignet sich als leichte Vorspeise oder als gesundes Hauptgericht. Ideal für Liebhaber der asiatischen Küche und alle, die eine schnelle, vegetarische Mahlzeit suchen.

Zutaten (13 Zutaten)

1 Bund Koriander
2 Lauchzwiebeln
1 EL Olivenöl
1 EL Ingwer (frisch gerieben)
500 ml Gemüsebrühe
60 g Misopaste
400 g schmaler weißer Rettich
400 g Seidentofu
100 g Enoki-Pilze (oder Champignons)
100 g Mungobohnensprossen
1 kleine grüne Chilischote
1 EL Sesam
1 TL Chili-Öl

Zubereitung (7 Schritte)

Koriander vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 Bund Koriander waschen, Blättchen abzupfen und beiseitestellen. Die Korianderstiele in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

5 Sek.

Lauchzwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 4

2 Lauchzwiebeln putzen, waschen und die Hälfte in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3 Sek.

Aromen andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 EL Olivenöl und 1 EL Ingwer (frisch gerieben) in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Brühe zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100°C

500 ml Gemüsebrühe, 60 g Misopaste und 1 l Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen.

10 Min.

Rettich garen

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100°C

400 g schmalen weißen Rettich schälen, in feine Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 8 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.

8 Min.

Suppe fertigstellen

Den Rettich mit einer Schaumkelle aus dem Mixtopf heben und abtropfen lassen. Die Miso-Brühe im Mixtopf warm halten. 400 g Seidentofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 100 g Enoki-Pilze (oder Champignons) putzen und eventuell kleiner schneiden. 100 g Mungobohnensprossen waschen. Tofu, Pilze und Sprossen auf vier Schalen verteilen. 1 kleine grüne Chilischote längs aufschneiden, entkernen, fein hacken und ebenfalls auf die Schalen verteilen. Die warme Brühe in die Schalen geben.