Name: Auberginen-Mozzarella-Auflauf
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Auberginen; 2 EL Mehl; 500 g Büffelmozzarella; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 l passierte Tomaten; 1 EL gehacktes Basilikum; 150 g geriebener Parmesan; Sonnenblumenöl - zum Braten; Salz; Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen, putzen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf einen Teller geben, salzen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Anschließend die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen.

Auberginen mehlieren

Die Auberginenscheiben in Mehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Dies sorgt für eine leichte Kruste beim Frittieren.

Mozzarella vorbereiten

Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel schälen, halbieren und mit den Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Olivenöl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomatensauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Die passierten Tomaten, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

900

Basilikum hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 2

Das gehackte Basilikum zur Tomatensauce in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 2 unterrühren.

Auberginen frittieren

Reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Auflauf schichten

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken und mit einer Schicht Auberginen belegen. Mozzarella, Parmesan und eine weitere Schicht Tomatensauce darübergeben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht besteht aus Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan.