Name: Birnenkuchen mit Schmandhaube
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Stück Eier, Größe M, zimmerwarm; 800 g Birnen; 275 g Weizenmehl, Type 405; 175 g weiche Butter; 175 g Zucker; 150 g Schmand; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 8 g Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

1

Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Springform (26 cm Durchmesser) mit wenig Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

2

Birnen vorbereiten

Die 800 g Birnen schälen, entkernen und in etwa 1 bis 2 cm große Stücke schneiden. Die Birnenstücke in eine Schüssel geben und mit 1 bis 2 EL Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

3

Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren

Thermomix® Einstellung

3 Min./keine/Stufe 4

175 g weiche Butter, 175 g Zucker und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 verrühren, bis eine helle und cremige Masse entsteht.

180

4

Eier unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./keine/Stufe 3

Die 3 zimmerwarmen Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und jeweils 30 Sek./Stufe 3 unterrühren. Nach jedem Ei den Spatel verwenden, um die Masse vom Rand nach unten zu schieben.

30

5

Mehlmischung und Schmand hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./keine/Stufe 4

275 g Mehl, 8 g Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben. 150 g Schmand hinzufügen und alles 30 Sek./Stufe 4 verrühren. Nicht länger rühren, damit der Teig nicht zäh wird.

30

6

Birnen abtropfen lassen und vorbereiten

Die Birnenstücke in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Etwa ein Drittel der Birnenstücke für die Dekoration zur Seite legen. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

7

Birnen unter den Teig heben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./keine/Stufe 2 Linkslauf

Den größeren Anteil der abgetropften Birnenstücke in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unter den Teig heben. Mit dem Spatel nachhelfen.

10

8

Teig in die Form füllen und backen

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Die restlichen Birnenstücke auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

9

Kuchen auskühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 30 Minuten ausdampfen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.