Name: Butterstollen mit Marzipan
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 100 g Mandeln; 125 ml Milch; 1 Stück Hefe (Würfel); 50 g Zucker; 500 g Mehl; 125 g Butter (weich); 1 Stück Ei; 1 Prise Salz; 125 g Butter (weich); 75 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 0.5 TL Zitronenschale (gerieben); 50 g Mandeln (gemahlen); 100 g Rosinen; 50 g Orangeat; 50 g Zitronat; 200 g Marzipan-Rolle; 50 g Butter (zerlassen); 1 etwas Puderzucker

Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieser Butterstollen mit Marzipan, zubereitet im Thermomix®, ist ein festliches Hefegebäck mit Mandeln, Butter und Mehl. Das Rezept ergibt ca. 16 Portionen und eignet sich ideal für die Weihnachtszeit oder als besonderes Frühstück. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 240 Minuten, davon sind 60 Minuten aktive Arbeitszeit. Perfekt für alle, die traditionelles Weihnachtsgebäck lieben und den Thermomix® zum Backen nutzen.

Zutaten (19 Zutaten)

100 g Mandeln
125 ml Milch
1 Stück Hefe (Würfel)
50 g Zucker
500 g Mehl
125 g Butter (weich)
1 Stück Ei
1 Prise Salz
125 g Butter (weich)
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
0.5 TL Zitronenschale (gerieben)
50 g Mandeln (gemahlen)
100 g Rosinen
50 g Orangeat
50 g Zitronat
200 g Marzipan-Rolle
50 g Butter (zerlassen)
1 etwas Puderzucker

Zubereitung (8 Schritte)

Mandeln hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

5 Sek.

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

125 ml Milch, 1 Würfel Hefe und 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

500 g Mehl, 125 g weiche Butter in Stücken, 1 Ei, 1 Prise Salz und die Hefemilchmischung in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

125 g weiche Butter in Stücken, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/2 TL geriebene Zitronenschale, 50 g gemahlene Mandeln, 100 g Rosinen, 50 g Orangeat, 50 g Zitronat und die gehackten Mandeln zum Teig geben und 2 Min./Linkslauf/Stufe 2 unterkneten.

2 Min.

Teig formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Zu einem Oval (ca. 30 x 20 cm) ausrollen. Eine Marzipan-Rolle (ca. 200 g) in die Mitte legen. Eine Seite des Teiges darüberklappen, die andere Seite leicht versetzt darüberlegen. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.