Name: Ciabatta mit Röstzwiebeln
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 g Hefewürfel; 250 ml Wasser; 250 g Weizenmehl Type 550; 50 g Hartweizengrieß; 80 g Hartweizengrieß; 180 ml Wasser; 8 g Hefewürfel; 300 g Weizenmehl Type 550; 2 EL natives Olivenöl extra; 1.5 TL Salz; 40 g Röstzwiebeln

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Ciabatta mit Röstzwiebeln kombiniert Weizenmehl, Hartweizengrieß, Hefe und Röstzwiebeln zu einem deftigen Brotgenuss. Die Zubereitung dauert insgesamt 180 Minuten, wobei die aktive Arbeitszeit etwa 45 Minuten beträgt. Das Rezept ergibt 2 Portionen und eignet sich ideal als Beilage zum Hauptgericht oder für ein herzhaftes Frühstück. Kategorisiert als Brot und Brötchen, ist dieses Rezept vegetarisch und bietet eine italienische Note.

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Vorteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

1 g Hefewürfel, 250 ml Wasser und 250 g Weizenmehl Type 550 in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Vorteig ruhen lassen

Den Vorteig abgedeckt für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Ciabatta Teig zubereiten

180 ml Wasser, 8 g Hefewürfel, 300 g Weizenmehl Type 550, 2 EL natives Olivenöl extra und 1,5 TL Salz zum Vorteig in den Mixtopf geben.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Patix-Teigmesser anstelle des Standardmessers einsetzen. Den Teig 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Röstzwiebeln hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

40 g Röstzwiebeln zum Teig geben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.

30 Sek.

Teig ruhen lassen

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu zwei Ciabatta-Broten formen. Dabei 50 g Hartweizengrieß verwenden.

Ciabatta backen

Die Ciabatta-Brote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen.

MilkiMizer verwenden (optional)

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 3,5 90°C

Für eine cremige Textur kann der MilkiMizer verwendet werden. 200 ml Milch in den Mixtopf geben und 3 Min./90°C/Stufe 3,5 mit dem MilkiMizer aufschlagen.

3 Min.