Name: Cranberry-Walnuss-Hörnchen
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 32 Portionen
Ingredients: 160 g Dinkelmehl (Type 630); 1 Prise(n) Salz; 120 g Butter (kalt); 120 g Frischkäse Doppelrahmstufe (kalt); 80 g Walnusskerne; 160 g Cranberries gezuckert; 1 TL Zimt; 2 EL Zucker; 2 EL gemahlene Haselnüsse; 1 Eiweiß

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese Cranberry-Walnuss-Hörnchen aus dem Thermomix® sind ein leckeres Gebäck mit Dinkelmehl, Butter, Walnüssen und Cranberries. Ideal als weihnachtliches Fingerfood, zum Frühstück oder als Dessert. Die Zubereitung dauert insgesamt 180 Minuten, die reine Arbeitszeit beträgt etwa 45 Minuten für 32 Portionen. Das Rezept ist vegetarisch und besonders gut geeignet für Liebhaber von nussigem Gebäck in der Winterzeit.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (10 Schritte)

Teig vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

160 g Dinkelmehl, 1 Prise Salz, 120 g kalte Butter in kleinen Stücken und 120 g kalten Frischkäse in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

Teig kühlen

Den Teig halbieren, jeweils flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Walnüsse hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

80 g Walnusskerne in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 fein hacken. Umfüllen.

Cranberries hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

160 g gezuckerte Cranberries in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 fein hacken. Zu den gehackten Walnüssen geben.

Füllung mischen

Gehackte Walnüsse, gehackte Cranberries und 1 TL Zimt in einer Schüssel vermengen.

Zucker-Nuss-Mischung vorbereiten

2 EL Zucker und 2 EL gemahlene Haselnüsse in einer kleinen Schüssel mischen.

Teig ausrollen und bestreichen

Die Hälfte der Zucker-Nuss-Mischung auf die Arbeitsfläche streuen. Einen kalten Teig zu einem ca. 2 mm dicken Kreis von etwa 24 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig dünn mit Eiweiß bestreichen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Füllung verteilen und Hörnchen formen

Vorsichtig die Hälfte der Cranberry-Nuss-Füllung gleichmäßig auf dem Teigkreis verteilen. Den Kreis wie eine Torte in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Teigstücke von der breiten Seite beginnend fest zu Hörnchen aufrollen. Mit der Naht nach unten auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen.